De senaste åren har olika ostar varit i rampljuset och krupit fram från gourmetbutikerna till de vanliga livsmedelsbutikerna. Det är allt från parmesanen och halloumin till burratan. Och medan osten är vegetarisk så betyder det inte nödvändigtvis att den är miljövänlig. Ofta serveras ett ost-alternativ istället för kött. Är det vegetariska alternativet egentligen en klimatbov?
Det kan tyckas räcka med en vegetariskt kost, och visst känns det bra för samvetet att minska på köttkonsumtionen. Men OurWorldinData rapporterar om hur kött, ägg och mejeriprodukter ändå står för 83% av den europeiska dieten, vilket leder till en stor påverkan på klimatet. Därmed skulle det ultimata, klimatmässigt, vara att äta veganskt. Men om vi vänder tillbaka blicken till osten så handlar det där och generellt med mejeriprodukter om avgaserna som kommer från djuret vilket man tar mjölken ifrån. Inom animaliska produkter så har ost 3 gånger större koldioxidavtryck än gris och fågel (se diagrammet) .
Det kan tyckas räcka med en vegetariskt kost, och visst känns det bra för samvetet att minska på köttkonsumtionen. Men OurWorldinData rapporterar om hur kött, ägg och mejeriprodukter ändå står för 83% av den europeiska dieten, vilket leder till en stor påverkan på klimatet. Därmed skulle det ultimata, klimatmässigt, vara att äta veganskt. Men om vi vänder tillbaka blicken till osten så handlar det där och generellt med mejeriprodukter om avgaserna som kommer från djuret vilket man tar mjölken ifrån. Inom animaliska produkter så har ost 3 gånger större koldioxidavtryck än gris och fågel (se diagram nedan) .
Ofta när man går ut och äter så serveras en halloumiburgare som vegetariskt alternativ eller så tar man den där pizzan med mozzarella istället för den med kött och kombinerar med en förrätt av tomat och burrata. Men i och med att osten har en sådan stor påverkan på klimatet, borde vi inte försöka vidga våra vyer lite? Bredda utbudet med vego-alternativ som inte har ost eller andra mejeriprodukter som huvudakt. Eller, om man äter vegetariskt med tanke på klimatet, välj kyckling eller fläsk istället för osten. För visst är den god, men den kostar mer än den smakar.
Av: Emilie Børve Nylén